TAHUN 4/ TEMA 2: UNIT2 : AKTIVITI 2A-GIZI MAKANAN

GIZI MAKANAN

Karbohidrat

• Karbohidrat ialah sebatian organik besar terdiri daripada unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen.
• Fungsi utama karbohidrat dalam organisma ialah membekalkan tenaga.
• Tiga kumpulan karbohidrat ialah monosakarida, disakarida,dan polisakarida.
• Monosakarida manis dan larut dalam air. Ia terdiri daripada glukosa, fruktosa, dan galaktosa.
• Disakarida terdiri daripada maltosa, sukrosa, dan laktosa. Ia manis dan larut dalam air.
• Polisakarida tidak larut dalam air kecuali glikogen yang larut di dalam air. ia berasa manis.
• Contoh polisakarida ialah kanji, selulosa, dan glikogen.

Protein

• Protein terbina daripada unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen, dan nitrogen.
• Contoh protein ialah susu, kacang tanah, ikan, daging, dan keju.
• Monomer bagi protein ialah asid amino.
• Dua kelas asid amino ialah asid amino perlu dan asid amino tidak perlu.
• Asid amino perlu ialah asid amino yang tidak dapat disintesiskan dalam sel, contohnya leusina, dan lisina.
• Asid amino tidak perlu ialah asid amino yang boleh disintesiskan dalam sel. Ia tidak perlu diperolehi dari gizi makanan. Contohnya ialah alanina.
• Dua kelas protein ialah protein kelas pertama dan protein kelas kedua.
• Protein kelas pertama ialah protein yang mengandungi semua 10 jenis asid amino yang diperlukan oleh badan. Ia terdapat pada daging, ikan, susu, dan telur.
• Protein kelas kedua pula merupakan protein yang tidak mengandungi kesemua asid amino yang perlu. Ia terdapat dalam protein tumbuhan seperti sayuran, kekacang, dan buah-buahan.

Lipid/Lemak

• Lemak dan minyak berasal daripada haiwan dan tumbuhan.
• Pada suhu bilik, lemak berada dalam keadaan pepejal manakala lemak pula berada dalam keadaan cecair.
• Lemak dan minyak berfungsi sebagai tenaga simpanan, digunakan sebagai penebat haba, dan perlindungan.

Vitamin

Vitamin	Sumber	Fungsi	Kesan kekurangan
A (retinol)	susu, kuning telur, mentega, minyak, hati, ikan, lobak merah, bayam,dan sayuran	Mengekalkan fungsi mata Memelihara kesihatan kulit Membina ketahanan terhadap penyakit	Rabun malam Xeroftalmia Kulit kering, bersisik
Tiamin	Yis, bijirin, daging, hati	Fungsi normal saraf	Beri-beri
Riboflavin	Yis, bijirin, keju, susu, sayuran hijau	Mengawal pertumbuhan dan mengekalkan kesihatan kulit	Kulit merekah di mulut, hidung, dan telinga Sakit mata, lidah membengkak
Niasin	Yis, bijirin, hati, kopi	Memelihara kesihatan sistem saraf	Pelagra
Asid pantotenik	Kuning telur, hati, ikan, sayuran hijau	Pembentukan antibodi	Kelesuan Kekejangan otot
Piridoksin	Daging, ikan, bijian, telur, pisang, dan kentang.	Fungsi normal otak Keimunan	Pertumbuhan terbantut
Kobalamin	Daging, ikan, tenusu	Pembentukan sel darah merah	Anemia
Asid folik	Cendawan, kuning telur, hati, sayuran hijau	Sintesis asid nukleik	Anemia
H (Biotin)	Kuning telur, hati pisang	Berperanan dalam metabolisme lemak dan karbohidrat	Rambut gugur Kelesuan
C (Asid askorbik)	Betik, limau, oren, tomato, sayuran hijau	Memelihara kesihatan kulit	Skurvi Anemia
D (Kalsiferol)	Telur, minyak ikan kod, mentega	Penyerapan kalsium dan fosforus dalam usus kecil	Riket
E (Tokoferol)	Sayuran hijau, minyak tumbuhan, kuning telur	Pembentukan sel darah merah Sistem pembiakan	Mandul Keguguran
K (Filokuinon)	Bayam, sayuran hijau	Pembekuan darah	Darah tidak memb

Garam Mineral

Garam mineral	Fungsi	Kesan kekurangan
Kalsium	Kandungan utama tulang dan gigi	Pertumbuhan rangka terencat
Magnesium	Pembinaan tulang dan gigi mengekalkan fungsi otot dan sistem saraf	Fungsi otot dan saraf terjejas
Ferum	Kesihatan kulit	Anemia Kulit kering dan merekah
Natrium	Komponen penting plasma darah	kekejangan otot
Kalium	Memastikan pengecutan otot yang normal Pemindahan impuls saraf	Fungsi normal sel terganggu Menghalang pengecutan otot
Iodin	Terlibat dalam pertumbuhan dan perkembangan normal kanak-kanak	Beguk Kretinisme
Sulfur	Membentuk komponen sesetengah asid amino
Fosforus	Pembentukan tulang dan gigi	Pembentukan tulang dan gigi tidak sempurna Proses pemghasilan tenaga terhalang
Klorin	Memelihara tekanan osmosis yang normal dalam bendalir sel Membina ATP semasa proses respirasi sel	Kekejangan otot

Serabut dan air

• Serabut terdiri daripada gentian selulosa dinding sel tumbuhan yang melalui salur pencernaan tetapi tidak dicernakan
• Serabut membentuk bahan pejal untuk otot usus menolak semasa otot dinding usus mengecut dalam proses peristalsis.

Serabut dan air

• Serabut terdiri daripada gentian selulosa dinding sel tumbuhan yang melalui salur pencernaan tetapi tidak dicernakan
• Serabut membentuk bahan pejal untuk otot usus menolak semasa otot dinding usus mengecut dalam proses peristalsis.